我不在城里    我在乡下

       城里乡下源于南宋著名的理学家朱熹故里——尤溪，尤溪是福建中部的一个山区大县，山清水秀，地灵人杰，素有“闽中明珠”之美称。尤溪的灵秀，不但孕育了一代理学宗师朱熹，也创造了独具山村特色的尤溪美食。“城里乡下尤溪乡村菜馆”遵守“健康绿色”之理念，不以豪华昂贵，却对古朴纯正的尤溪山野特产精雕细琢，同时蕴含其理学思想，简朴而不简单。

      各式的野生草根、野生菌类泥鳅——泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。 （鲜松树菇、泥菇、红菇等）、四季野菜（野韭菜、香椿、蕨菜、苦菜等）、保健民间菜系（补血观音菜、补肾羊角豆等）、特色鲜干笋类（金丝笋、花竹笋等）、野花、苦椎冻、溪鱼、野生泥鳅、高山羊、土鸡、家兔等等，在这里成为了美味佳肴，正如朱熹所说：“饮食约而精，园疏胜珍馐。”

一、特色菜肴：

草根汤：尤溪山多，天然草根资源丰富，与其他食材共同烹饪，不但味道香浓，还能起到去湿、养胃、健脾、增进儿童食欲、解暑等食疗养生之功效。

农家兔肉：兔肉具有四高（高蛋白质、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率），四低（低脂肪、低胆固醇、低尿酸、低热量）的特点，是最好的美容养生食品。尤溪人自古喜爱吃兔肉，故而对兔肉的煮法研究颇多，传统的“乌豆草根兔肉汤”已流传很久。

野生泥鳅：尤溪山高梯田多，因此野生泥鳅、黄鳝也有了它们的生存空间。最地道的做法有：野生泥鳅煮粉干、野生黄鳝炖老酒。泥鳅——泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。

汤川天笋：尤溪笋多，而笋中珍品要数汤川天笋了。汤川是尤溪海拔最高的一个乡镇，天笋生长于海拔近1000米的汤川部分山峰上，纯天然、新鲜的天笋鲜嫩无比，天笋干则脆感极好。

高山羊肉：羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩。在山里放养的高山羊肉中含有大量的蛋白质，脂肪少，富含磷、铁、钙，维生素B1、B2和烟酸，硫胺素，核黄素，胆固醇等成分。能治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。

农家自酿老酒：尤溪在唐朝已有酿酒作坊，尤溪老酒采用民间传统工艺并以当地优质山泉优质糯米和红粬酿制而成，酒香浓郁，酒质醇正，酒色红褐。尤溪老酒冬喝暖身，夏喝去湿。

野生河虾：营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；  虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

二、四季野生保健菜系：

天然松树菇：即松乳菇，山地特产一种天然名菌。是营养丰富的食用菌，每百克中含粗蛋白 19.3克，脂肪6.8克，碳水化合物35.5克，纤维32.4克，还含有18种氨基酸和维生素。菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口，风味极佳。它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用。

天然香椿：极丰富的天然营养食品。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。

 羊角豆：营养价值相当高，包括蛋白质、维生素A、B、C，微量元素、钙、磷、钾等，而且属于低脂肪、低热量、无胆固醇食品。羊角豆含有丰富的黏液，黏液里的果胶可以减低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素，所以羊角豆可是当之无愧的保健蔬菜。美国人更把它视为“植物伟哥”，它的黏液里所含的糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分，有帮助消化的作用，可改善人体的肠胃功能和护肤。其蛋白质、维生素及矿物质含量也高于一般蔬菜，可以帮助消除疲劳、恢复体力。

野韭菜：性味辛、温；具有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用；适用于阳痿遗精、腰膝酸软、胃虚寒、噎嗝反胃、便秘、尿频、心烦、毛发脱落、痔漏、脱肛、痢疾、妇女痛经等病。

野蕨菜：每100 g 鲜品含蛋白质0.43g 、脂肪 0.39g 、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有多种维生素。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

野苦菜：有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。